Trofie ricotta e spinaci

 

Appassire le foglie di spinaci in un fondino di acqua salata. Scolatele e tagliuzzatele finemente. Trasferite tutto in una padella mettendo una noce di burro, un pizzico di sale ed un po’ di noce moscata grattugiata. Rosolare, aggiungete la ricotta, assemblate il tutto, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano e la granella di mandorle. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolate e unite al condimento.